冬储大白菜在储存过程中需要注意以下几点：
1. 选择合适的地方：选择背风、干燥，排水良好的地方作为储存大白菜的地点。
2. 晾晒：购买大白菜后，应先将其晾晒2-3天，以去除多余的水分，减少腐烂的可能性。
3. 码放：将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，可以用成捆的玉米秸平放档好。
4. 择菜：在储存过程中，定期检查大白菜，将发黄、腐烂的叶子去掉，以保持品质。
5. 覆盖：在气温下降时，可以用草席、麻袋等覆盖大白菜，起到保温作用。但切记不要用塑料袋包裹，因为塑料袋不透气，容易导致大白菜腐烂。
6. 检查温度：大白菜最适宜的储藏温度是0°C至2°C，过高或过低的温度都可能导致大白菜腐烂或冻害。因此，储藏过程中要经常检查温度，并及时采取相应的措施。
综上所述，在储存冬储大白菜时，要关注以上几点，以保证大白菜的品质和口感。
