主料
猪肉300克,白菜200克,面粉300克,水160克,酵母(干)4克
辅料
盐4克, 生抽40克 ,香葱适量 ,姜末少许 ,白糖10克 ,无铝泡打粉3克
步骤
1.面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水
2.用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉
3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发
4.饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块
5.放在料理杯中,打成细腻的肉馅
6.肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
7.加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌
8.适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整
9.将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿
10.混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐
11.面团取出放在揉面垫上,搓成长条
12.切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟
13.取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间
14.按自己喜欢的手法捏褶,包严
15.蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵
16.等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖