排骨的挑选方法如下：
1、观看排骨颜色：
选择粉红色排骨，颜色不能太过红或者白。
2、拿手指按压排骨：
如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，则说明是比较好的；如果按压下午是瘫软则肉质就比较不好。然后用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手则进一步说明是新鲜的排骨，反之则不是新鲜的排骨。
3、根据气味判断是否为新鲜排骨：
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，排骨不仅提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康。
