买排骨技巧（买排骨是前排好还是后排好）

一、看排骨的颜色

在选购排骨的时候，要选择色泽鲜红明亮的，暗红发黑的排骨不要买。

二、看手感

买排骨的时候上手摸一下，摸起来肉质紧密不粘手，按压一下回弹快，这样的排骨才是新鲜的。

二、闻气味

正常的排骨是有淡淡的猪肉腥味的，如果腥味很浓重，证明这个排骨已经不新鲜了，这样的排骨就不要再买了。

三、看肥瘦

排骨的肉是越瘦越好吗？其实不一定，以我们平时烹饪的经验来看，肥瘦相间的排骨做出来的口感会更好，入口松软的同时带有嚼劲，如果是全瘦的排骨做不好的话肉质会比较柴，没有那么好吃。