小炒肉教程（肉怎么炒才能软嫩而不干硬）

红椒 50克

瘦肉 200克

螺丝椒 150克

盐 3克

酱油 3克

料酒 5克

白糖 1克

鸡精 3克

植物油 50克

姜片 5克

蚝油 10克

胡椒粉 1克

葱花 3克

蒜片 3克

将肉切成薄片备用，将螺丝椒去籽切块，将红椒滚刀切块，锅中倒入植物油，油温烧成五成热时放入肉片，将肉片的水分炒干。放入姜片、蒜片、葱花、螺丝椒、红椒、蚝油翻炒均匀，放入酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒翻炒三分钟装盘，完成。