在东北，冬季储存大白菜是一种常见的现象。由于冬天气温较低，储存白菜时需要采取一些特别的措施。
以下是一些储存大白菜的方法：
1. 选菜：挑选品质上好的大白菜，要求菜叶完整、没有病虫害、新鲜饱满。
2. 晾晒：将大白菜放在阳光充足的地方晾晒几天，让菜叶稍微变软，这样可以去除多余的水分，利于储存。
3. 存放环境：选择一个凉爽、干燥、通风良好的地方作为储存场所，如地下室、半地下室或冷藏室。
4. 堆放方式：
a. 地面储存：先在地面铺上一层稻草或松针，然后将大白菜码放在上面。菜根朝下，菜叶朝上。码放时，菜与菜之间要保持一定的距离，以利于通风。
b. 架空储存：在室内搭一个木架，将大白菜整齐地码放在木架上。这样可以避免大白菜直接接触地面，减少腐烂的风险。
5. 定期检查：每隔一段时间检查一下储存的大白菜，发现腐烂或变质的菜叶要及时清除。
6. 通风：保持储存环境的通风，这样可以避免湿度过大而导致大白菜腐烂。可以定期打开门窗通风，或者使用通风设备。
通过以上方法，可以在东北冬季储存大量大白菜。注意储存环境的温度和湿度，定期检查并处理好腐烂或变质的大白菜，以确保食用的安全和口感。
