正宗梅干菜腌制方法（三蒸三晒绍兴梅干菜）

梅干菜的腌制过程需要注意以下几点：首先将新鲜的芥菜叶洗净晾干，再用盐巴和梅子压实，将其放置在阴凉通风的地方。每隔一段时间，要将叶子翻动一下，促进均匀的腌制。大约两周后，梅干菜就可以食用了。在腌制过程中，要注意材料的卫生和防潮，以防止发霉或腐烂。此外，还可以根据个人口味加入蒜末、姜片等调味料，提高梅干菜的口感和香气。