腌制三年没坏的大蒜还能吃吗（自己腌制的大蒜三年了还能吃吗）

不能

泡了三年的的糖醋蒜一般是不能吃的。 

正常情况下,如果腌制过程中操作得当,腌制好后置于低温下保存,糖醋蒜最多可以保存一年左右不变质;糖醋蒜属于自制食物,在制作的过程中并未添加一些延长食物保质期的防腐剂,而在没有防腐剂的保护下,大蒜不能储存时间过长,其保质期较短,一般的食用期限在6-12个月。