1.
食材切配
2.
青鱼切片，然后加入盐1g、鸡精1g、料酒2g、干淀粉5g、油1g腌制；
3.
锅中烧水300g，依次把黄豆芽50g、粉条30g和香芹20g段过水；
4.
准备一个汤盘，把黄豆芽、粉条和香芹铺盘底；
5.
锅中热油，放入蒜末2g、姜末2g、豆瓣酱3g、火锅底料5g小火煸炒；
6.
火锅底料融化后，放入料酒5g和水500g，然后加入盐2g、鸡精3g调味；
7.
汤烧开以后，转小火，下入鱼片，再转大火烧开，鱼片变色了就可以捞出；
8.
最后放上葱花4g、干辣椒4g、花椒2g，油温响油后把香菜段5g撒在食材上即可。
