茄子是一道美味又营养的蔬菜，烧茄子是茄子的常见做法，下面是一份简单的家常烧茄子的做法。
所需食材：
- 茄子：2根
- 瘦肉：100克
- 蒜头：适量
- 姜：适量
- 青红椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
制作步骤：
1. 把茄子洗净去皮，切成长约5厘米的段（不要切太厚）放盐水中浸泡10分钟备用，这个过程是为了让茄子去掉苦味。将瘦肉切成小块。
2. 切好蒜头、姜和青红椒备用。
3. 制作调料，取一个碗放入生抽、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀。
4. 取锅烧热放入适量食用油，热油后放入蒜头和姜末煸炒出香味。
5. 放入肉块翻炒至肉变色。
6. 将茄子洗净擦干水分，与肉一起煸炒至茄子变软。
7. 倒入作好的调料翻炒均匀。
8. 最后放入青红椒炒匀，即可出锅。
烧茄子口感鲜美，入口香软可口，非常适合搭配米饭一起食用，是一道营养美味的家常小菜。
