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农村月饼的做法(农村普通月饼的做法)

农村月饼的做法(农村普通月饼的做法)

更新时间:2024-01-31 14:45:27

农村月饼的做法

方法一:小米面和黄米面月饼。

准备食材,包括小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。

将小米面和大黄米面、糯米粉加入白糖混合。

加入水调成面糊。

将面糊放入蒸锅,前面5分钟要把面糊搅拌几次。

将熟核桃仁切碎,放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

将绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

将蒸熟的面糊取出冷凉。

将面皮材料分成30克一个的小球。

月饼模抹油。

取一个面皮包入绿豆沙。

收口收紧。

将收口朝上放入月饼模用花片按压。

月饼成型磕出,即好。

方法二:双黄豆沙月饼。

皮料配方:低筋粉100%、转化糖浆85%、花生油25%、枧水2%。

馅料:每个月饼用馅料150克,其中两个蛋黄约25克,豆沙馅125克。

制作方法:称取35克-40克面皮,将其压扁,包入豆沙和咸蛋黄,装模成形。刷清水进炉,用210℃炉温烤至饼皮呈金黄色取出,刷蛋液二次再进炉,烤至熟透。

方法三:人参蛋黄月饼。

馅料配方:鲜人参20克、烧酒5克、瓜子仁100克、核桃仁100克、南杏仁37克、榄仁100克、糖山桔37克、玫瑰肉63克、糖冰肉50克。

月饼馅制法:先将桃仁、山桔、糖瓜切碎,鲜人参切薄片。再将瓜仁、麻仁、南杏、榄仁、糖肉以及

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