白色的豆腐乳和红色的豆腐乳有什么区别啊（白豆腐乳和红豆腐乳的区别）

豆腐乳又名酱豆腐，亦称乳腐。

是我国传统发酵食品之一，己有一千余年的生产历史。

全国各地均有生产，风味各有特色，归纳起来大致分为咸味、甜味和辣味三大类。

若从色泽上划分则为红、白、青、酱及花色五大类。

但不论那上个品种，均离不开微生物。

我国豆腐乳生产绝大部分采用毛霉，而毛霉菌的生长繁殖的最适品温是15～28℃之间