关于这个问题，要做不粘更筋道的碱粿，需要注意以下几点：
1.面粉的选择：建议选用高筋面粉或者面粉中加入一些面筋粉，这样可以增加面团的筋度。
2.揉面时加水逐渐：揉面时不要一次性加入所有水，而是逐渐加入，揉至面团光滑有弹性。这样可以避免面团过于湿润，导致碱粿发粘。
3.加入碱水：碱水是碱粿的重要配料，但是加入过多会导致碱粿过于筋道，建议加入适量的碱水，以达到适宜的口感。
4.二次发酵：在揉好面团后，让其进行二次发酵，可以使碱粿更加筋道有弹性。
5.蒸制时间：蒸制时间要掌握好，如果时间过长，碱粿会变得过软，时间过短，则会过于硬筋。一般建议蒸制15-20分钟。
