炒锅清洗干净，不要带油。
将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小，待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了。
此时，可以抓起几粒炒好的米放进嘴里嚼一嚼，特别香。但有一点，烫着别怪我啊，哈哈~
~把米盛出晾一晾，并往里放几粒大料（八角）。
注意，如果一次炒的太多的话，最好分开来晾，因为这个时候的米很烫，如果将其堆在一块儿的话会糊掉。磨米粉，这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。
手按住10几秒钟，米粉就磨好了，如果嫌不够细，继续刚才上面的动作。
几分钟后，全部的米就都已经成了米粉了，闻一闻，香——米粉和大料的香味。
