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稻香村重阳花糕的做法(重阳花糕做法和配方)

稻香村重阳花糕的做法(重阳花糕做法和配方)

更新时间:2024-04-04 11:20:08

稻香村重阳花糕的做法

做法如下:

第1步.先和面:水油面:面粉里加糖,黄油软化后和面粉搓成玉米面状,再加水和成面团。油酥面:黄油软化后,放入面粉,揉成面团。面团包上保鲜膜饧半个小时

第2步.称剂子:水油面15克,油酥面10克,各40个。分好后松弛15分钟

第3步.水油皮包油酥

第4步.都包好后,再松弛15分钟

第5步.收口向上,擀成长椭圆形

第6步.卷成筒状,收口朝上

第7步.卷好后,松弛15分钟

第8步.松弛后的面团擀成长条

第9步.长条卷成小筒状,收口朝下,松弛20分钟

第10步.取一份松弛好后的面团,收口朝上,大拇指从中间按下,然后四角向中间收紧成球形。松弛15分钟

第11步.准备好20个枣泥馅,每个15克。将各类蜜饯干果切成合适的大小,长度约1.5-2CM

第12步.取一份松弛好的面团,按成直径约5CM的圆形

第13步.将枣泥馅按成4CM左右的圆形,要略小于面的大小

第14步.将各式干果蜜饯摆在枣泥上,并轻轻按一下,使其不易脱落

第15步.取另一份松弛好的面团按成5CM的圆形,盖在馅料上,轻轻向下按一下

第16步.取食用红色素少许,在饼的一侧按上图案。(此步可省)

第17步.将按了图案的一侧向下放在已铺好油纸的烤盘上

第18步.在每一个饼上盖上一张剪裁好的烘焙纸(烘焙纸上蘸少许水)。放入预热好的烤箱,上下火170度烤箱中层,烤制40-45分钟左右。

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