秋季石斑鱼的开口时间通常在9月至11月之间,此时水温逐渐降低,食物资源也变得更加丰富。在这个时期,石斑鱼会开始觅食,因此是垂钓的好时机。不过具体开口时间还受到当地环境和季节变化的影响,因此建议根据实际情况进行垂钓。