跳跳鱼汤怎么做（跳跳鱼干煲汤的做法）

跳跳鱼汤做法如下：

材料：

跳跳鱼/弹涂鱼 6只姜片 少许盐 少许油 少许热开水 一大碗

跳跳鱼（弹涂鱼）浓汤的做法步骤

步骤 1：将鱼用水冲洗一下沥干，不用剖内脏，因为鱼很小，胆也不苦。

步骤 2：锅里放适量油，加入姜片大火煸香，同时烧一壶开水，一定要滚烫的。

步骤 3：鱼放入油锅中，大火将两面煸得微焦。

步骤 4：将滚烫的开水加入锅中，此时，汤汁立刻变成乳白色，不需加任何佐料，盖上锅盖闷一两分钟。

步骤 5：出锅前放入少许盐，一碗香喷喷的跳跳鱼汤可以开动啦！