糕点防腐剂怎么使用和配比（西点食品防腐剂怎么使用和配比）

糕点防腐剂使用时需要严格掌控配比，不能过量也不能过少，为了保证糕点质量和口感，需要用防腐剂，根据我国国家标准GB2760-2014中规定，焙烤类糕点中脱氢乙酸的量不得超过 ≤0.5g/kg，脱氢乙酸可用于糕点、面包、豆馅、湿切面及肉肠加工等食品之中。