晒酱时遇到连阴雨天气，可以参考以下食材清单和制作步骤：
1. 食材清单：黄豆、面粉、发酵黄豆的水、西瓜瓤、盐。
2. 制作步骤：
（1）煮豆：把精选的黄豆放在凉水中洗净，直接放在锅里，加入自来水，没至黄豆上约二指深，然后像焖米饭一样煮黄豆，把黄豆煮到吃起来稍微有点面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜，使其凉透。
（2）裹面：在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果黄豆太干，可以把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，使其能裹上面。
（3）捂豆：在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料布）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个温度高、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，以利于豆子发酵。黄豆捂到第三天如果发乌，说明捂得恰到好处；如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。
（4）晒酱：晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要看天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。500克黄豆约配200克盐、两公斤西瓜瓤。先用水把大料洗净，捞出后加入盐，放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
如果晒酱时进了雨水，可以按照以上步骤进行处理。如果豆子淋雨后发酸发臭，可以尝试将其烘干或放入冰箱冷藏。
