主料
铁棍山药400克
枣泥约260克
辅料
糖适量
桂花适量
粟粉少许（做薄面）
1. 准备材料
2. 山药削皮切段，上屉蒸熟。
3. 将蒸好的山药碾碎过筛。
4. 把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团。
5. 揉好的山药面团。
6. 枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，山药泥30克一份（约13份左右）
7. 将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆。
8. 放入50克的月饼模具中，将四边压实。
9. 挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模。
10. 摆到盘中即可，可配糖桂花食用。
温馨小提示
1、山药泥过筛要耐心些，慢工细活。
2、山药泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。
3、枣泥的做法：将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。
4、没有枣泥，可用豆沙代替！
