1、大米的种类
大米也叫稻米，是用稻谷加工而成的，在国内有3个分类，即粳米、籼米、糯米，但国际分类有所不同，分为糙米、白米、蒸谷米、碎米，今天我们只说国内大米的分类。
粳米
也就是常说的“圆粒米”，米粒呈椭圆形，长宽比小于2。
籼米
也就是常说的“长粒米”，米粒又细又长，长宽比大于3。
糯米
糯米有粳型和籼型2种，也就是圆糯米和长糯米，也叫江米。
2、圆粒米和长粒米的区别
①口感
长粒米的长度大于6毫米，米质比较脆，加工时容易破碎，断面是扁圆形的，颜色大多数都是白色透明的，不过也又半透明、不透明的籼米。它的黏性比较小，做出来的米饭颗粒分明，出饭率比较高。
圆粒米的长度比较短，米粒饱满圆润，米质比较硬，加工时不易破碎，断面接近于圆形，颜色蜡白，有透明的也有不透明的，黏性大油性大，做出来的米饭比较软，但出饭率比较低。
②营养
大米的主要营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物，含有丰富的B族维生素。圆粒米和长粒米都差不多，只是圆粒米在维生素B2、维生素E、钙等方面高一些，而长粒米在维生素B3、硒等方面要高一点。但我要告诉大家，差别是微乎其微的，哪种大米都非常有营养。
③做法
长粒米黏性小，适合做米饭、炒米饭，不会粘在一起。圆粒米的黏性大油性大，适合煮粥、蒸糯米饭，又黏又糯。
为什么我说“母亲认为圆粒米是北方米，长粒米是南方米”，基本上是正确的呢？
因为长粒米确实是南方米，在两湖两广、江西、四川等多个省份种植，但圆粒米不一定是北方米，主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地，也就是说南方也会种植圆粒米。
至于哪种大米好？这个没有固定的标准，毕竟每个人的口感不一样，只需要根据个人的喜好来购买就行了。
【保存大米】
不论圆粒米还是长粒米，如果保存不当都容易长虫。长了虫的大米，不仅品质下降，而且口感也变得特别差。怎么才能不让大米长虫呢？教大家一个小妙招，放半年也不长一个虫。
找一块纱布，再准备一碗花椒，用纱布把花椒包起来，做成4个小料包，分别放在米桶的4个角落里，这样大米就不会长虫了。花椒有浓郁的香味，可以杀虫驱虫。如果是没打开的大米，可以放进冰箱里冷冻，也能保存半年时间。
