大乌金木和小乌金木是指同一种植物乌金木（Scientific name: Phellodendron amurense）的不同生长阶段。它们的区别主要包括以下几个方面：
1. 大乌金木是乌金木的成年期植株，而小乌金木是乌金木的幼年期植株。
2. 大乌金木一般生长高度较高，树干直立挺拔，枝干茂密，冠形较大。而小乌金木的生长高度相对较低，树型较小且树冠稀疏。
3. 大乌金木的叶片较宽大，叶子颜色较深，而小乌金木的叶片较小，叶子颜色较浅。
4. 大乌金木的生长周期较长，需要较长时间才能成熟，而小乌金木的生长周期相对较短。
就质量稳定性而言，大乌金木的质量一般更为稳定。这是因为大乌金木已经处于成年期，生长较为完整，木材质地较为坚固，抗风抗寒能力较强。而小乌金木由于还处于幼年期，木质较为嫩弱，抵御外界不良环境的能力相对较差。因此，对于需要稳定质量的用途，例如建筑材料、家具等，一般选择大乌金木更为合适。
