为什么我烤出来的蛋糕总是很干很硬（为什么烤出来的蛋糕很硬不蓬松）

硬的原因可能是由于烤制时间过长、温度过高或材料比例不当所致。如果蛋糕面烤制时间过长，表面就会形成一层焦硬的皮，影响口感；如果温度过高，蛋糕内部会过度膨胀，导致糊化或变得干硬