1. 准备食材：面粉500g、鸡蛋1颗、盐少许、小苏打2g、醋适量、60°温水适量。
2. 用热开水和少许盐将水冷却至60°，用来和面。
3. 在盆里放面粉，一边加水一边用筷子不停地顺着一个方向搅拌，面糊要偏粘稠些，不能太稀。
4. 打入一颗鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌均匀。
5. 放小苏打，在小苏打上面倒点醋，醋和小苏打迅速反应产生小气泡泡，省去了发酵的过程。
6. 盖盖子醒面1小时，时间到再顺着同一个方向搅拌均匀，这时面糊已经看不到小疙瘩，很光滑。
7. 锅中烧油，油温烧至七八成热，油温全程保持这个温度不变，不能太高也不能太低。
8. 开煮，左手拿木铲，右手拿筷子，把面糊放在木铲上，用筷子把面糊整成圆形，推入油锅里，面糊迅速飘上来，说明这个油圪麻很蓬松。炸至表面金黄就熟了。
9. 面糊炸完，一盆圆润金黄，香酥软糯的油圪麻就可以上桌了，再就上一碗米淇儿或者不烂汤。
