山东沂蒙猪头冻的做法（临沂猪头冻制作配方）

需要的食材：猪头肉、黄豆（青豆最好）水、香料包、酱油、盐、姜片、鸡精。

做法步骤：

1、将猪头肉切丁并洗净待用；

2、将黄豆和花生米在温水中泡胀，黄豆最好提前泡一晚；花生米泡胀后将外皮剥掉待用；

3、锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然后加入香料包，加入老抽、生抽、冰糖、盐、姜片煮开撇除浮沫，再加少许味精提鲜，继续煮至汤和肉的比例合适时，关火，连汤加肉一起倒入盆子或容器中自然冷却至凝固，用刀划下一块猪头肉，切成长方形薄片后装入盘子里即可上桌。