以下是温州猪头排的做法和所需材料：
材料：
- 猪头排 500克
- 姜块 3片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将猪头排洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入足够的水，放入猪头排块和姜块，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入料酒，继续煮沸2-3分钟，然后捞出猪头排块，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量植物油，烧热后放入猪头排块，煎至两面金黄。
5. 加入生抽、老抽和白糖，翻煮均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，转小火炖煮30-40分钟，直到猪头排变得酥烂。
7. 最后加入适量盐调味，翻煮均匀即可。
温州猪头排烹饪时间较长，但口感酥烂，味道浓郁。
