鸡精的质地较粗挥发较慢，所以不像味精起锅时才投入。通常炒熟菜时，可将鸡精与盐同时或略晚一点放入，之后再翻炒一会儿才起锅。
若炒生菜或炖菜则可在菜快熟时放入，随菜品炒、炖至出锅。同时由于鸡精溶解性较差，如干炒菜品时最好先溶解后再使用。
因为鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。所以在使用中需要注意的是：
1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量，且用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
2、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入，有心脏或者免疫系统疾病或皮肤病，肝病患者做饭决不能放鸡精。
