您好！腌制咸菜茄子的十种最佳吃法如下：
1. 炒茄子：将腌制好的茄子切成小块，加入适量的油，翻炒至熟即可。
2. 烤茄子：将腌制好的茄子切成薄片，放在烤盘上，放入烤箱中烤至两面金黄即可。
3. 煎茄子：将腌制好的茄子切成薄片，放入平底锅中，加入适量的水，小火煎至两面金黄即可。
4. 红烧茄子：将腌制好的茄子切成小块，放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢慢炖至入味即可。
5. 酱爆茄子：将腌制好的茄子切成小块，放入锅中，加入适量的油、葱姜蒜末等调料，大火翻炒至熟即可。
6. 焖茄子：将腌制好的茄子切成小块，放入锅中，加入适量的水、酱油、盐等调料，大火烧开后转小火慢慢焖至入味即可。
7. 蒸茄子：将腌制好的茄子切成小块，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
8. 拌凉菜：将腌制好的茄子切成细丝，加入适量的辣椒油、醋、酱油等调料拌匀即可。
9. 煮汤：将腌制好的茄子切成小块，放入锅中加入适量的水和各种蔬菜和肉类等食材一起煮开后转小火慢慢煮熟即可。
10. 做寿司卷：将腌制好的茄子切成细条状，并搭配其他食材做成寿司卷。
