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酱鲫鱼杭州人的腌制方法(杭州酱鲫鱼干腌制方法)

酱鲫鱼杭州人的腌制方法(杭州酱鲫鱼干腌制方法)

更新时间:2024-01-26 05:40:26

酱鲫鱼杭州人的腌制方法

主料:

鲫鱼1000克

辅料:

酱油适量,黄油适量,生姜适量,花椒适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量

做法:

1.鲫鱼背开,洗净,掠过夜

2.放入大脸盆内,倒入一些料酒

3.把鱼先浸两小时以上,有白酒的话可再洒上些白酒

4.取所有辅料

5.拿盐炒热

6.加入半桶料酒

7.半桶酱油

8.煮沸,放凉

9.把鱼在盆里铺开

10.倒入放凉的腌料

11.中间可翻个面

12.压上个大碗,防止鱼浮起

13.这样腌24小时

14.用绳穿起,在阳光不直射的地方风干

15.三四天后就可以蒸来吃了

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