灌做火腿肠建议使用玉米淀粉比较好,玉米淀粉有一定的粘性,味道好一点,营养价值相对也比较高些,它的吸湿性强,最高能达30%以上。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末,是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成,普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
灌做火腿肠建议使用玉米淀粉比较好,玉米淀粉有一定的粘性,味道好一点,营养价值相对也比较高些,它的吸湿性强,最高能达30%以上。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末,是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成,普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。