油石磨刀用水还是用油（新油石该泡油还是泡水）

油石在磨刀时要用油而不是水，油石是指磨刀时需要用到油的磨刀石，油石可以由天然或合成材料制成，例如：氧化铝或碳化硅。

使用油石，建议使用专用油，像家里的食用油不建议，会堵塞磨石，时间长了还会带有难闻的油味。

油石比较容易保养，每次使用完以后，用布擦干净即可。油石更加地耐用，使用寿命长，但是这也意味着用油石磨刀需要更多的时间。