1. 去掉基围虾的虾线
2. 处理好的基围虾在清水中反复冲洗干净后备用。
3. 将葱、姜洗净，葱一半切段、一半切末；姜一半切片、一半切末备用。
4. 火上坐锅，倒入适量清水，加入葱段、姜片，再倒入适量料酒。
[此步注意：加入葱段、姜片、料酒，可以有助于给虾去腥。]
5. 待锅里的水快煮开前、有很多气泡时，倒入基围虾。
6. 待虾通体变红，虾尾弯曲后，即可捞出放入冰水中，或者立即用凉水冲洗。
7．准备一个小碗，倒入适量生抽、香醋，再放入葱末、姜末。
8. 在火上坐一小勺热油，油热后烧淋在调料中，激发出调料的香味即可。
