糖醋鲤鱼。两三斤的鲤鱼一条,去鳞去鳃清洗干净,用葱、姜、盐腌一个小时,不粘锅加油,将鲤鱼放入两边煎金黄捞出,锅里留少量油,放入五、六块冰糖炒出糖色加入适量开水,放入煎好的鱼,加入少量醋、盐、葱、姜、蒜、盐再炖20分钟,加入少量淀粉水收汁即可!