煎眼肉牛排是一道相对简单易学，口感细腻、嫩滑肉质的美食佳品。下面介绍煎眼肉牛排的具体做法。
所需食材：
- 眼肉牛排：2块，约400克
- 盐，黑胡椒粉：适量
- 现磨咖啡粉：1大勺
- 牛油：适量
- 大蒜：1个
- 百里香或迷迭香：适量
制作步骤：
1. 将眼肉牛排洗净，擦干水分，用厨房纸吸干肉上的水分。
2. 面包屑混合现磨咖啡粉，用来裹牛排。
3. 用锤子轻轻敲打牛排，使肉质松软，使得牛排更容易入味。
4. 在牛排两面均匀撒适量的盐、黑胡椒粉和现磨咖啡粉，过一会儿让之适当入味。
5. 牛油放入平底锅中，烧热，中小火。
6. 煎香压碎的大蒜和百里香或迷迭香。
7. 牛排放入锅中，煎制每面约2-3分钟，或根据个人口感而定，使之略带嫩粉色即可。
8. 最后加入煎香的大蒜和香草，煎制一会儿即可。
小提示：
1. 煎牛排时常用的两种煮法是「三分煎」和「四分煎」，前者指的是每面煎三分钟，后者则是每面煎四分钟。不同的煎煮时长产生的食感也会有所不同。
2. 在煎牛排前，肉上的水分要尽量地擦干净，这能让牛排更容易形成焦糖色，口感更好。
3. 感觉牛排肉质有点硬的时候，可以先用锤子敲打片面，煎煮前稍加腌制十几分钟，可以让牛肉的口感更加滑
