高铁上订餐系统显示忙可能是由于以下原因造成的：
1. 高峰期：在高铁运营时间段内，特别是旅客聚集的早晚高峰期，由于订餐需求量大，系统处理订单的速度可能比较慢，导致用户无法及时提交订单。
2. 网络信号不佳：由于高铁运行在高速移动状态下，网络信号可能会不稳定或者断断续续，导致订餐系统无法正常连接，从而出现“系统繁忙”的提示。
3. 系统故障：订餐系统可能会出现故障或者升级维护等情况，导致无法正常使用，从而出现“系统繁忙”的提示。
如果遇到订餐系统繁忙的情况，建议用户耐心等待一段时间后再尝试，或者换一个时间段再试。同时，也可以选择通过其他渠道进行订餐，例如在高铁站或者附近商圈购买零食饮品等。
