步骤/方式1
准备200克红薯淀粉加水调成下图状。
步骤/方式2
准备肥瘦各半的猪肉600克制成肉末。
步骤/方式3
加入15克姜末、15克鸡精、3克胡椒面、5克花椒面、10克食盐、一个鸡蛋清。
步骤/方式4
然后加入调好的淀粉胡使劲搅拌均匀
步骤/方式5
搅拌均匀后，平铺于容器内加入蛋黄。
步骤/方式6
把蛋黄均匀的涂抹于装好盘的肉末上
步骤/方式7
然后上锅蒸制，上气后蒸制30分钟。然后用筷子把它分成4大块最后把它倒出来。
步骤/方式8
最后把它切成厚片再如下图摆碗备用
步骤/方式9
准备“头碗”的碗底材料：500克排骨加入30克姜粒、10克食盐、15克鸡精、5克花椒、100克淀粉胡。
步骤/方式10
搅拌均匀放进油锅炸至两面金黄备用
步骤/方式11
把炸好的排骨放入码好“粑粑”肉的碗里，再在皮面码上些泡发好的豌豆如下图。
步骤/方式12
把码好的“头碗粑粑”上锅蒸制一个小时
步骤/方式13
蒸好然后拿出来扣在一个交大的碗里
步骤/方式14
拿开碗，放入些烫好的青菜，加入调味高汤
