用料
主料
面包粉300克
白砂糖50克
盐3克
酵母粉4克
鸡蛋50克
牛奶135克
黄油30克
辅料
黄油
40克
糖粉
40克
全蛋液
40克
椰蓉
80克
牛奶
40克
椰蓉排包的做法
1.
将300克面包粉，50克砂糖，3克盐，4克酵母粉，50克鸡蛋液和135克牛奶搅拌至光滑面团，加入软化的30克黄油搅拌，面团能拉出薄膜状，将面团放在容器里包裹着保鲜膜，进行基础发酵
2.
在基础发酵时制作椰蓉馅料。黄油室温下软化，加入糖粉
3.
将糖粉和黄油打发至黄油体积变大，颜色变浅
4.
分多次加入蛋液，每次都将蛋液和黄油打发至完全融合
5.
加入牛奶拌匀
6.
加入椰蓉，拌匀。椰蓉馅料做好了
7.
面团发酵至2倍大，用手指在中间戳一个洞，也不会回缩，说明基础发酵完成了
8.
将整个面团排气，滚圆松弛20分钟
9.
将面团用擀面杖擀成长方形，翻面
10.
在面团三分之二的表面涂上椰蓉馅
11.
没有椰蓉馅的面团向内折叠一次，再次折叠，面团折叠成三折
12.
将面团切成8份
13.
将每一份面团扭成麻花形放在烤盘里，将它覆盖保鲜膜，进行最后发酵
14.
发酵至原来的2倍左右
15.
在排包表面刷一层蛋液
16.
将排包放在180度预热的烤箱中层烘烤15分钟
烹饪技巧
1、烘烤的时间与温度要根据自家烤箱适当调整；2、加入的液体份量要根据面粉的吸水性适当调整。
