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小鲍鱼家常做法(小鲍鱼爆炒)

小鲍鱼家常做法(小鲍鱼爆炒)

更新时间:2024-05-11 20:51:38

小鲍鱼家常做法

1.

200克小鲍鱼去内脏洗净,打十字花刀,500ml冷水入锅,1勺料酒腌制5分钟,捞出洗净控干备用,30克泡野山椒对半剪开 ,20克泡小米辣对半剪开,锅中倒入30ml菜籽油烧热,加1勺手工豆瓣酱,30克泡野山椒,20克泡小米辣,5克干花椒,20克大葱圈圈,10克泡姜丝爆香,炒出红油,将200克小鲍鱼翻炒半分钟,加1勺米酒,3克白糖,3克白胡椒粉,1勺蚝油,1勺生抽翻炒一分钟,加5克盐,3克鸡粉炒匀,放入10克蒜片,10克辣椒圈炒匀,关火出锅,盛盘即食。

2.

200克小鲍鱼洗刷干净,剥离贝壳,就能看到内脏,慢慢剥离就会看到食管连着,连到口器,一起都摘除;200克小鲍鱼切花刀,两个方向垂直就行,形成方块纹路;50克杏鲍菇切厚片,同样切花刀备用;200克鲍鱼用1勺料酒和10克姜片腌制5分钟;锅里倒入30ml葵花仁油;放入50克杏鲍菇煎香;盛出50克杏鲍菇,放入20克蒜末炒香,再放入50克西兰花炒熟盛出;30克葱姜蒜炝锅,放入50克杏鲍菇和200克小鲍鱼,翻炒均匀;调入1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,出锅前用10ml水淀粉勾芡即可。

3.

50克粉丝烫熟备用,200克小鲍鱼花井字刀,热30ml油,锅中放入20克蒜末爆香,放入200克小鲍鱼翻炒,加200ml水,煮三分钟,放入1勺耗油、1勺酱油、1勺料酒、5克盐继续煮两分钟,捞出200克鲍鱼放在烫好的粉丝上,把锅里的汤汁对入20ml水淀粉勾芡淋在鲍鱼上,放入10克葱花和5克枸杞即可。

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