第一种，买鲜活河鱼，现杀现吃。
熬制鱼汤，尽量吃新鲜的，最好是去菜市场的鱼摊现买现杀。新鲜鱼比冰冻的鱼腥味更少。
第二种，用姜、料酒去腥
冲洗干净鱼肉之后，加入适量姜片和料酒，将鱼肉腌制3-5分钟，初步去腥。再用流动的冷水冲洗2、3次，然后再熬制鱼汤，这样处理后的鱼肉，腥味就非常少了，几乎没有。
第三种，用白醋去腥
冲洗干净鱼肉之后，倒入20毫升白醋，再加入冷水之后，用手搅拌鱼肉，让白醋在水中均匀的散开，而且与鱼肉充分的接触，大于一分钟即可。
然后倒掉白醋水，再用流动的冷水冲洗2、3次，然后再熬制鱼汤，这样处理后的鱼肉，腥味就非常少了，几乎没有。而且醋还能在熬汤的时候帮助鱼肉中的蛋白质析出，增加鱼汤的鲜美味道。
