鸭子 一只或半只
干海带 一片或半片
葱 两根
姜 适量
十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒 少许
做法
我选用了半只鸭子,所以海带用了半片。洗干净鸭子,温水泡发海带并洗净,葱子整根洗净,姜切片备用。
步骤1
将十三香和盐混合。十三香味道比较重,不喜欢的可以换成少量白胡椒。清蒸鸭子的做法
步骤2
鸭子洗净后沥干水分。为了防止腥味,用水焯一下。清蒸鸭子的做法 步骤3
鸭子身上抹一点料酒,然后将十三香(或者白胡椒)和盐抹遍鸭子全身。腌制一个小时。清蒸鸭子的做法 步骤4
海带切丝铺碗底,将姜和葱也铺上。一只鸭子,就将葱和姜花椒等塞在鸭子肚子里。清蒸鸭子的做法 步骤5
鸭子腌制好后,放在海带上,入锅蒸,大火烧开后,小火蒸一个半到两个小时(根据鸭子大小定),待筷子轻松插进肉里面时完成。清蒸鸭子的做法 步骤6
蒸完后,碗底全是黄金色的鸭油汤,加上海带,味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会,味道更佳。