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三月三蒸糯米饭正确做法(三月三蒸糯米饭什么色)

三月三蒸糯米饭正确做法(三月三蒸糯米饭什么色)

更新时间:2024-01-16 12:44:54

三月三蒸糯米饭正确做法

糯米 5斤

新鲜枫叶 一大把

干黄花 一小把

新鲜红蓝草(紫色) 一小把

新鲜红蓝草(大红) 一小把

水 适量

壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤

第1步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第1步准备材料,除了干黄花,其他三种都必须要新鲜的。

第2步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第2步洗净泡一下。

第3步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第3步干黄花放水末过表面,煮开、过滤。

第4步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第4步红蓝草(紫色)同样煮开。

第5步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第5步红蓝草(大红色)煮开,可以看到颜色是不一样的。

第6步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第6步以上三种液体过滤后,等触手温热就可以把干的糯米放下去泡了,糯米不要洗直接泡,我用的是广西百色靖西的大香糯,这样成品圆润口感香味都比普通糯米更胜一筹。

第7步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第7步枫叶要提前一天切碎,用刀背剁出浆液,然后放水泡剁碎的叶子至少24小时。我泡了48小时。过滤去渣,放干糯米泡。

第8步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第8步黑色是最难做的,要煮三次,每次大约小火煮一分钟,用手去感受,微热就马上关火,把锅端开,千万加热到不要让手感到烫的水温。糯米刚泡是这样的。

第9步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第9步第一次加热后,放至凉透,有一点点颜色了。

第10步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第10步第二次加热后放至凉,颜色深了一点。

第11步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第11步第三次加热后泡12小时以上,就可以蒸了,上蒸锅时颜色变成这样。要沥干水再蒸,不然黑色会变浅。

第12步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第12步蒸出来是黝黑发亮的漂亮黑色!这里分享一个超省煤气的蒸糯米饭的方法:高压锅放一碗水,盖好盖子大火,一喷气就关火,等大约10分钟再开大火烧到喷气就关火,等高压锅自然减压到可以打开盖子,糯米饭就蒸熟了。类似的,煲骨头汤黄豆汤焖猪脚都可以用这样的方法,两次喷气减压后骨头都酥烂。

第13步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第13步紫色蒸出来忘记拍了,和这个颜色一样无色差。

第14步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第14步纯正的大红色!

第15步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第15步黄色!

第16步.壮乡三月三五色糯米饭的做法步骤 第16步白色!五色糯米饭,除了黑色的制作时间至少要两天,其他四个颜色都是泡过夜即可蒸,蒸的时候最好把水沥干。

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