牛腩粉是广西玉林地区的传统特色小吃之一，其主要原料为牛腩和米粉。以下是制作牛腩粉的步骤：
材料：
1. 牛腩500克；
2. 米粉适量；
3. 青菜适量；
4. 姜末适量；
5. 蒜末适量；
6. 辣椒油适量；
7. 盐适量；
8. 料酒适量；
9. 生抽适量；
10. 鸡精适量。
做法：
1. 将牛腩洗净切成小块，放入锅中加水煮开，去除浮沫后加入姜末、料酒、生抽、盐等调料继续煮约30分钟至牛腩变软烂；
2. 将煮好的牛腩捞出备用，锅中留下汤汁；
3. 米粉泡软后沥干水分，加入热水中焯熟备用；
4. 将青菜洗净切段备用；
5. 在碗中倒入煮好的牛腩肉汤，加入适量的盐、鸡精调味；
6. 将泡软的米粉放入碗中，再加入焯熟的青菜、煮好的牛腩肉块和蒜末、辣椒油等调料拌匀即可食用。
温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以多加一些辣椒油。
