清炖牛肉怎么做比较嫩（清炖牛肉怎么做才能嫩又烂）

清炖的方法是：

牛肉要先截断牛肉纤维，在炖牛肉之前，先用冷水把切好的牛肉泡上大约1个小时，这样牛肉的口感会更加松软。

牛肉浸泡之后，在将牛肉放进烧开的水中，撇去水面的血沫子。再加上一点开水，彻底煮出血沫子。这样煮出的肉汤才鲜嫩。