食材：
鸡蛋，豆腐，瘦肉，大蒜，葱，红辣椒，食盐，鸡精，食用油，酱油，水淀粉。
方法：
1、首先准备好食材，两个鸡蛋和一块适量大小的豆腐。
2、取一个碗，把豆腐用洗净的手捏碎后放入碗中，豆腐要弄得越碎越好，这样吃起来更滑嫩。再打入两个鸡蛋，备用。
3、用筷子把鸡蛋液和豆腐不断搅拌，加入少量食盐和鸡精均匀混合。
4、准备一个蒸锅，锅中倒入冷水，小心地把装蛋液的碗架个支架放进锅中间，这时候就可以开始蒸蛋了，小火慢煮。
5、接着准备少许瘦肉用刀在砧板上剁碎成肉末，这样荤素搭配风味更佳。
6、在砧板上在准备少许蒜蓉，葱花和红辣椒切成碎末，备用
7、取一口炒锅，倒入少许食用油，把肉末在锅中不断用铲子翻炒至颜色变深。
8、等肉末被炒熟后，锅中倒入少许食盐，鸡精和酱油进行调味。
9、这时候再把切好的红辣椒和蒜蓉倒入锅中继续翻炒至入味。
10、接着往炒锅里倒入一小碗水淀粉，水淀粉可以让肉末吃起来口感更佳。
11、用汤勺稍微搅拌锅里的水淀粉，让水淀粉均匀和肉末融合。
12、另外一边的蒸蛋差不多煮熟了，这时候用汤勺把煮好的肉末均匀淋在蒸蛋上。
13、等锅中的蛋凝固，肉末煮熟的时候，撒上葱花润色，就可以准备出锅了。
