主料：鳊鱼10斤
辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g
制作步骤
1.鳊鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖开然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。
2.放阳台干干表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火至变色色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了
