山豆角能生吃吗（豆角有可以生吃的吗）

山豆角不能生吃的。生的山豆角中含有一种叫凝集素的毒蛋白，这种毒蛋白在高温中可被分解破坏。

如果吃了生的山豆角或者是半生不熟的山豆角，可能会引起中毒，所以在做山豆角的时候一定要充分的加热，使山豆角里外熟透，避免发生中毒的情况。