酥皮泡芙的酥皮用砂糖还是绵糖（酥皮泡芙用砂糖还是用糖粉好）

1、用细砂糖或者粗砂糖，不能用糖粉，酥皮厚度为1.5到2mm，切勿太厚，否则会因为酥皮太厚太重而压塌泡芙体。

2、泡芙面糊加蛋液的时候一定要分几次加入，每次搅拌均匀后再加防止面糊过稀，同时太过粘稠也会影响到泡芙的膨胀程度。

3、在烘烤泡芙的过程中不要打开烤箱门以免漏气影响泡芙膨胀。