脱氢乙酸钠与苯甲酸钠哪个更安全（脱氢乙酸钠和亚硝酸钠哪个危险）

脱氢乙酸钠更安全一些。

脱氢乙酸是一种防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

相比更常见的防腐剂——苯甲酸钠而言，脱氢乙酸的抑菌效果是其2～10倍。这就意味着，脱氢乙酸只需使用更少的量，就可以起到更好的防腐效果。