椒麻鱼是一道具有中国特色的川菜，其做法如下：
材料：
- 新鲜鱼片（比如草鱼或者鲈鱼）
- 姜片
- 大葱段
- 辣椒丝
- 五香粉
- 盐
- 白芝麻
- 鸡精
- 生抽
- 糖
- 米醋
- 料酒
做法：
1. 将新鲜的鱼片放入碗中，加入少许料酒、盐、生抽和鸡精，抓匀腌制片刻。
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，熟透后捞出备用。
3. 锅中留少许油，将姜片、大葱段和辣椒丝爆炒出香味。
4. 加入适量的五香粉、盐和白芝麻，炒匀后倒入适量的鸡汤。
5. 加入糖、生抽和米醋调味，调成喜欢的味道后烧开。
6. 将煎好的鱼片放入煮滚的锅中，用小火慢慢烧制，让鱼片入味。
7. 汤汁收浓后，倒入适量的鸡精，再翻煮片刻即可。
8. 出锅前，撒上一些香葱碎和辣椒丝，提升色香味觉。
9. 上桌时，椒麻鱼浇在一盘热腾腾的白饭上，美味可口。
希望这个做法能帮到你，尽情享用椒麻鱼的美味吧！
