1· 普通面粉分成两半，一边放热水调成絮状，再另一边倒入冷水调成絮状，两边一起混合揉成光滑面团，醒30-40分钟。
2· 醒面的时候准备其他食材，小葱切成两段，绿叶部分切碎备用，白色根部剪掉根须种起来。
3· 油酥（刷表面）：先放入面粉、熟油、猪油（也可不放）搅成糊状备用。
4· 醒好后的面团切成小份，用棍面棒摊成薄面皮，把调好后的油酥均匀涂抹在面皮上。
5· 再撒上小葱。
6· 葱油饼有几种包法，卷好后放置10分钟后再次摊平。
7· 当天吃不了的可以用吸油纸包起来放冰箱冷冻保存。
8· 吃的时候锅里放一点点油，小火煎至两面金黄起锅。
